Nuestra Historia
Somos un restaurante de pasta fresca y otras especialidades italianas, en el cual hemos querido conservar la tradición y recetas de la verdadera cocina italiana.
Su pasión por el servicio y el buen comer,
catalogó al Restaurante Don Carlos
como el mejor restaurante de comida internacional de Cali.
XIMENA CASASFRANCO
Administradora de Empresas Restaurante Tortelli.
Ximena es un claro ejemplo de emprendimiento en el mundo de la gastronomía. Hace 21 años ella y su suegra Maddalena Bozzetti decidieron experimentar recetas italianas de las cuales surgieron los famosos Tortelli que vendían en un principio en su apartamento. Ximena se encargaba, además, de comercializar la pasta congelada y llevarla a domicilio. Cuando el apartamento les quedó pequeño pusieron un punto de venta en El Peñón, y al ver que la gente pasaba preguntando si vendían almuerzos al mediodía, decidieron poner una mesa y servir la pasta ya cocinada. El rumor de que había un pequeño restaurante de pastas en el barrio corrió rápidamente, y después tuvieron que acomodar dos, tres y hasta cuatro mesas en el antejardín. No daban abasto. Así que cuatro años después montaron su primer restaurante en Ciudad Jardín con el nombre de su pasta más famosa: Tortelli. Con la orientación y experiencia Culinaria de doña Maddalena, hija de Carlo Bozzetti, dueño del icónico restaurante Don Carlo de los años 50, Ximena y su esposo llevan las riendas del restaurante. Ella se mete a la cocina buscando crear nuevas propuestas para sus clientes indagando cuáles son los gustos del vallecaucano.
